TỔNG QUAN
• Vitamin và khoáng chất là những chất dinh dưỡng thiết yếu, phải được tìm thấy trong chế độ ăn uống của bạn.
• Mỗi loại vitamin và khoáng chất đóng một vai trò cụ thể trong việc duy trì sức khỏe và tinh thần của bạn.
• Nhiều người không nhận đủ vitamin và khoáng chất cần thiết từ chế độ ăn uống của họ.
Ngoài việc nhận đủ lượng carbohydrate, protein và chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của mình, chúng ta cũng cần vitamin và khoáng chất để luôn khỏe mạnh. Những chất dinh dưỡng nhỏ này tạo ra một thế giới khác biệt về cách chúng ta cảm nhận hàng ngày, tâm trạng, chức năng não bộ và giúp cơ thể chúng ta khỏe mạnh.
Bây giờ bạn có thể tự hỏi, sự khác biệt giữa vitamin và khoáng chất là gì? Chà, vitamin và khoáng chất đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu phải có từ chế độ ăn uống của chúng ta để giữ cho cơ thể hoạt động.
Sự khác biệt chính giữa vitamin và khoáng chất dựa trên thành phần hóa học của chúng. Vitamin là các hợp chất hữu cơ và có thể bị phân hủy bởi nhiệt, không khí hoặc axit. Khoáng chất được coi là hợp chất vô cơ và giữ cấu trúc hóa học của chúng ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt, không khí hoặc axit. Khoáng chất trong đất và nước tìm đường vào cơ thể bạn khi bạn ăn hoặc uống.
VITAMIN LÀ GÌ?
Như đã đề cập trước đó, một sự khác biệt lớn giữa vitamin và khoáng chất là vitamin là hợp chất hữu cơ. Điều này có nghĩa là vitamin chứa các liên kết phân tử carbon-hydro và các hợp chất vô cơ như khoáng chất không có liên kết carbon-hydro.
VITAMIN ĐƯỢC PHÂN LOẠI NHƯ THẾ NÀO?
Vitamin được phân loại theo cách chúng được hấp thụ trong cơ thể, trong chất béo hoặc với nước.
Bốn loại vitamin tan trong chất béo là Vitamin A, D, E và K. Sau khi được hấp thụ, những vitamin này được lưu trữ trong gan, cơ và mỡ. Các vitamin tan trong chất béo có thể tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm béo như cá và dầu cá, lòng đỏ trứng, sữa và gan.
Các vitamin tan trong nước được hấp thụ cùng với nước và không được lưu trữ trong thời gian dài trong cơ thể. Tổng cộng có chín loại vitamin tan trong nước – Vitamin C và vitamin B Thiamine, Riboflavin, Niacin, Folate, axit Pantothenic, Biotin, Vitamin B6 và Vitamin B12. Những vitamin này thường được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, các loại đậu, rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tăng cường, các loại hạt và hạt.
VITAMIN CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Bây giờ chúng ta đã xem cách phân loại vitamin, hãy cùng trả lời câu hỏi vitamin có tác dụng gì đối với cơ thể.
• Vitamin A – hỗ trợ sức khỏe làn da, thị lực khỏe mạnh và sức khỏe miễn dịch
• Vitamin D – hỗ trợ sức khỏe của xương và chức năng tế bào miễn dịch khỏe mạnh
• Vitamin E – quan trọng đối với hoạt động chống oxy hóa và hỗ trợ khả năng phòng vệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể
• Vitamin K – cần thiết để hỗ trợ chức năng mạch máu và động mạch khỏe mạnh
• Vitamin C – cần thiết để hỗ trợ hệ thống miễn dịch, hoạt động như một chất chống oxy hóa và cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen để hỗ trợ sức khỏe của da
• Thiamine – quan trọng để sản xuất năng lượng tế bào và hỗ trợ chức năng hệ thần kinh
• Riboflavin – hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp chuyển đổi thức ăn thành năng lượng tế bào
• Niacin – hỗ trợ sản xuất năng lượng tế bào và chức năng hệ thần kinh
• Axit pantothenic – giúp hỗ trợ sản xuất năng lượng tế bào và phản ứng căng thẳng tự nhiên của cơ thể
• Folate – giúp hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh và SAM-e
• Biotin – hỗ trợ quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, đồng thời giúp và là chất dinh dưỡng hỗ trợ làn da và mái tóc khỏe mạnh
• Vitamin B6 – hỗ trợ sản xuất năng lượng tế bào và chức năng hệ thần kinh
• Vitamin B12 – hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và sản xuất năng lượng tế bào
CHẤT KHOÁNG LÀ GÌ?
KHOÁNG CHẤT ĐƯỢC PHÂN LOẠI NHƯ THẾ NÀO?
Khoáng chất được sử dụng trong cơ thể được phân loại theo số lượng mà cơ thể bạn cần. Các khoáng chất chính (còn được gọi là khoáng chất đa lượng) là cần thiết với số lượng lớn và bao gồm Canxi, Phốt pho, Kali, Magiê, Natri, Clorua và Lưu huỳnh. Các khoáng chất vi lượng là cần thiết với số lượng nhỏ và bao gồm Sắt, Đồng, Kẽm, Mangan, Iốt, Selen và Florua.
Các khoáng chất khác nhau có sẵn từ các nhóm thực phẩm khác nhau trong chế độ ăn uống của chúng ta. Thực phẩm từ thực vật hấp thụ khoáng chất một cách tự nhiên khi chúng lớn lên và động vật hấp thụ khoáng chất khi chúng ăn thực vật.
TÁC DỤNG CỦA CHẤT KHOÁNG
Các chức năng chính của khoáng chất bao gồm duy trì xương và răng chắc khỏe, hỗ trợ cân bằng chất lỏng trong cơ thể, giúp hệ thần kinh và chức năng cơ hoạt động bình thường, đồng thời kích hoạt các enzym và hormone.
• Canxi – hỗ trợ xương chắc khỏe
• Phốt pho –i tham gia vào cấu trúc của xương và màng tế bào
• Kali – giúp hỗ trợ chức năng tim, thần kinh và cơ bắp
• Magiê – hỗ trợ cơ xương, thần kinh và sức khỏe tim mạch và cần thiết cho hơn 300 phản ứng enzym trong cơ thể
• Natri – Một chất điện giải giúp điều chỉnh cân bằng chất lỏng và dẫn truyền xung thần kinh.
• Clorua – Hoạt động cùng với natri và giúp duy trì cân bằng chất lỏng.
• Lưu huỳnh – Một nguyên tố vi lượng được cơ thể sử dụng trong collagen, mô liên kết và sụn khớp.
• Sắt – cần thiết cho sự hình thành hồng cầu
• Đồng – cung cấp hỗ trợ chống oxy hóa và giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh
• Kẽm – cung cấp hỗ trợ chống oxy hóa và giúp hỗ trợ phản ứng miễn dịch khỏe mạnh
• Mangan – Tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, axit amin và cholesterol.
• Iốt – Cần thiết cho sức khỏe và chức năng của tuyến giáp.
• Selenium – hỗ trợ chống oxy hóa và là chất dinh dưỡng quan trọng cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh
• Fluoride – Cần thiết cho sự phát triển và sức mạnh của răng và xương.
TẠI SAO CHÚNG TA CẦN VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT?
Như bạn có thể thấy, vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động tối ưu suốt cả ngày, đóng vai trò trong tất cả các quá trình của cơ thể chúng ta. Do xu hướng trong chế độ ăn uống trung bình của người Mỹ, chúng ta có thể không nhận đủ vi chất dinh dưỡng để hoạt động tốt nhất.
Một nghiên cứu xem xét việc hấp thụ các chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe miễn dịch cho thấy trong một mẫu đại diện gồm 26.282 người trưởng thành, tỷ lệ hấp thụ không đủ chất dinh dưỡng là 45% đối với Vitamin A, 46% đối với Vitamin C, 95% đối với Vitamin D, 84% đối với Vitamin E và 15% cho Kẽm.
Một nghiên cứu khác trên cùng một quần thể cho thấy người trưởng thành ở Hoa Kỳ không đáp ứng các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện tại đối với Vitamin C hoặc các vitamin tan trong chất béo, cũng như lượng khuyến nghị đối với Magiê, Canxi hoặc Choline không được đáp ứng.
Biết rằng nhiều người lớn có thể có nguy cơ thiếu hụt ít nhất một vi chất dinh dưỡng, bạn có thể tự hỏi “Tôi có nên uống vitamin tổng hợp không?” Dùng vitamin tổng hợp hàng ngày như Multi for Him hoặc Multi for Her có thể giúp lấp đầy những khoảng trống dinh dưỡng mà chế độ ăn uống hàng ngày của bạn không có được.
Trước khi bắt đầu thói quen bổ sung vitamin, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn và hỏi về xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để biết bạn có thể cần bổ sung loại vitamin và khoáng chất nào. Tùy thuộc vào giai đoạn sống hoặc nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, chúng ta có thể cần thêm vitamin hoặc khoáng chất.
Cơ thể chúng ta cần một thời gian để có đủ lượng vitamin cần thiết, vì vậy có thói quen bổ sung vitamin hàng ngày có thể giúp đảm bảo lượng vitamin trong cơ thể bạn luôn ở trong giới hạn bình thường. Đặt lời nhắc, có một đối tác chịu trách nhiệm về việc uống vitamin hoặc thậm chí đặt chúng ở một nơi thuận tiện giúp bạn dễ dàng lấy vitamin hàng ngày.
NGUỒN THAM KHẢO
1. Stevens SL. Vitamin tan trong chất béo. Phòng khám Y tá Bắc Am. 2021;56(1):33-45. doi:10.1016/j.cnur.2020.10.003
2. Abdullah M, Jamil RT, Attia FN. Vitamin C (Axit ascorbic). Trong: StatPearls. Đảo kho báu (FL): Nhà xuất bản StatPearls; Ngày 25 tháng 10 năm 2022.
3. Manzetti S, Zhang J, van der Spoel D. Thiamin có chức năng, chuyển hóa, hấp thu và vận chuyển. hóa sinh. 2014;53(5):821-835. doi:10.1021/bi401618y
4. Suwannasom N, Kao I, Pruß A, Georgieva R, Bäumler H. Riboflavin: Lợi ích sức khỏe của một loại vitamin tự nhiên bị lãng quên. Int J Mol Khoa học. 2020;21(3):950. Xuất bản năm 2020, ngày 31 tháng 1
5. Meyer-Ficca M, Kirkland JB. Niacin. Adv Nutr. 2016;7(3):556-558. Xuất bản ngày 16 tháng 5 năm 2016. doi:10.3945/year.115.011239
6. Sanvictores T, Chauhan S. Vitamin B5 (Axit Pantothenic). Trong: StatPearls. Đảo kho báu (FL): Nhà xuất bản StatPearls; Ngày 12 tháng 10 năm 2022.
7. Ebara S. Vai trò dinh dưỡng của folate. Dị tật bẩm sinh (Kyoto). 2017;57(5):138-141. doi:10.1111/cga.12233
8. Bistas KG, Tadi P. Biotin. Trong: StatPearls. Đảo kho báu (FL): Nhà xuất bản StatPearls; Ngày 4 tháng 7 năm 2022.
9. Spinneker A, Sola R, Lemmen V, Castillo MJ, Pietrzik K, González-Gross M. Tình trạng, sự thiếu hụt vitamin B6 và hậu quả của nó--tổng quan. Bệnh viện Nutr. 2007;22(1):7-24.
10. Smith AD, Warren MJ, Refsum H. Vitamin B12. Adv Thực phẩm Dinh dưỡng Res. 2018;83:215-279. doi:10.1016/bs.afnr.2017.11.005
11. Thợ dệt CM, Peacock M. Canxi. Adv Nutr. 2019;10(3):546-548. doi:10.1093/advances/nmy086
12. Calvo MS, Lamberg-Allardt CJ. photpho. Adv Nutr. 2015;6(6):860-862. Xuất bản 2015 ngày 13 tháng 11. doi:10.3945/an.115.008516
13. Lanham-New SA, Lambert H, Frassetto L. Kali. Adv Nutr. 2012;3(6):820-821. Xuất bản ngày 1 tháng 11 năm 2012. doi:10.3945/an.112.003012
14. Berend K, van Hulsteijn LH, Gans RO. Clorua: nữ hoàng của chất điện giải?. Eur J Thực tập Med. 2012;23(3):203-211. doi:10.1016/j.ejim.2011.11.013
15. Mitchell SC. Dinh dưỡng và lưu huỳnh. Adv Thực phẩm Dinh dưỡng Res. 2021;96:123-174. doi:10.1016/bs.afnr.2021.02.014
16. Al Alawi AM, Majoni SW, Falhammar H. Magiê và sức khỏe con người: Quan điểm và hướng nghiên cứu. Int J Nội tiết. 2018;2018:9041694. Xuất bản năm 2018 ngày 16 tháng 4. doi:10.1155/2018/9041694
17. Mente A, O'Donnell M, Yusuf S. Lượng natri và sức khỏe: Chúng ta nên khuyến nghị điều gì dựa trên bằng chứng hiện tại?. Chất dinh dưỡng. 2021;13(9):3232. Xuất bản năm 2021, ngày 16 tháng 9. doi:10.3390/nu13093232
18. Abbaspour N, Hurrell R, Kelishadi R. Đánh giá về sắt và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người. J Res Med khoa học. 2014;19(2):164-174.
19. Bost M, Houdart S, Oberli M, Kalonji E, Huneau JF, Margaritis I. Đồng trong chế độ ăn uống và sức khỏe con người: Bằng chứng hiện tại và các vấn đề chưa được giải quyết. J Trace Elem Med Biol. 2016;35:107-115. doi:10.1016/j.jtemb.2016.02.006
20. Skalny AV, Aschner M, Tinkov AA. kẽm. Adv Thực phẩm dinh dưỡng Res. 2021;96:251-310. doi:10.1016/bs.afnr.2021.01.003
21. Tờ thông tin về Mangan cho các Chuyên gia Y tế. Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống của Viện Y tế Quốc gia. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Manganese-HealthProfessional/. Truy cập ngày 23 tháng 2 năm 2023.
22. Niwattisaawong S, Burman KD, Li-Ng M. Thiếu i-ốt: Ý nghĩa lâm sàng. Phòng khám Cleve J Med. 2017;84(3):236-244. doi:10.3949/ccjm.84a.15053
23. MP Rayman. Lượng selen, tình trạng và sức khỏe: một mối quan hệ phức tạp. Nội tiết tố (Athènes). 2020;19(1):9-14. doi:10.1007/s42000-019-00125-5
24. Kanduti D, Sterbenk P, Artnik B. FLUORIDE: ĐÁNH GIÁ VỀ VIỆC SỬ DỤNG VÀ ẢNH HƯỞNG ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ. Mater được xã hội hóa. 2016;28(2):133-137. doi:10.5455/msm.2016.28.133-137
25. Devarshi, P., et al. "Khoảng trống dinh dưỡng ở người trưởng thành Hoa Kỳ theo độ tuổi và giới tính: Vitamin A, D, E, K, C, Magiê, Canxi, Choline và Chất xơ." Chế độ ăn kiêng J Acad Nutr. 2020;120(9): A27.
26. Reider CA, Chung RY, Devarshi PP, Grant RW, Hazels Mitmesser S. Sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng cho sức khỏe miễn dịch: Lượng tiêu thụ ở người trưởng thành Hoa Kỳ, NHANES 2005-2016. Chất dinh dưỡng. 2020;12(6):1735. Xuất bản 2020 ngày 10 tháng 6. doi:10.3390/nu12061735
NGUỒN: www.naturemade.com
